淡水魚和海水魚

淡水魚和海水魚

淡水魚和海水魚

淡水魚和海水魚

魚類自古到今都是人類的食物來源,更是人類攝取蛋白質的其中一個來源。 要說魚類,就要由魚類的棲息地說起。眾所周知,魚類和人類不同,它們生活在水中, 而主要生活環境又分為淡水和海水。

淡水和海水,主要分別是鹽度不同,海水的鹽度平均為35,而淡水則只有0.01至0.5。 而因為有如此大的分別,魚類也作出演化去適應不同的環境。先說一下淡水魚,淡水魚體內的鹽濃度比淡水的鹽濃度高,由於滲透作用,淡水會不斷進入魚體內, 因為淡水魚會透過腎臟將多餘的水排泄出體外。反之來說,由於海水魚體內的鹽濃度比海水的鹽濃度為低,按滲透作用,魚體內的水會不斷向外滲出, 而海水魚會如何適應呢?

淡水魚和海水魚

大多海水魚會不斷的呑下大量海水,從而保持體內水分。同時,會從腎臟排泄出一部分鹽分,但主要還是依靠魚鰓中的泌氯細胞將多餘的鹽分排走。一些洄游性魚類則有著兩者的優點,可以生活在淡水和海水中。

淡水魚和海水魚

除了生活環境,淡水魚和海水魚營養價值又有甚麼分別呢?

在主要營養方面,兩者其實沒有甚麼大分別。魚類營養以蛋白質和脂肪為主,蛋白質佔60~70%,脂肪則佔4~21%, 其含量受魚類的肥瘦、性別、天氣、季節等因素影響,例如冬季時的魚類及雌性的魚類會有較多脂肪。另外, 根據研究顯示,海水魚的鈉質和鉀質含量較高,相反淡水魚的鈣質和鐵質含量較高。而談到魚類的營養,大多數人還會想起奧米加三脂肪酸。其實,在兩種魚中都有奧米加三脂肪酸,含量取決於脂肪多少,與淡水和海水沒有關係。

淡水魚和海水魚

值得留意的是, 不論是淡水魚或海水魚,均會有寄生蟲。而淡水魚在河流、小溪生活,生活環境較海洋狹窄,一有污染物就很容易令大部分的魚受到感染,寄生蟲在淡水魚體內積聚。

淡水魚生活的淡水系統,與人體結構接近,當淡水魚魚生進入人體,寄生蟲較易在人體內逗留。

總括而言,淡水魚和海水魚雖然生活在不同環境,其構造有所不同,但都是人類的食物來源。要令魚類資源得以保持,就要以可持續發展的方式捕捉或養殖, 從而令下一代可以有魚類資源使用。

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Keith畢業於香港中文大學生物系學士 (2010), 多年前取得註冊樹藝師資格(國際樹木學會),亦對魚菜共生系統建設和種植方面擁有專業且豐富的經驗。自畢業後,Keith更在不同學院修讀進階課程以增強其專業知識,包括:永續栽培於災後救援及社區持續發展中的應用課程(PSAW) (2016)、嘉道理農場暨植物園魚菜共生課程(2013)、香港大學專業進修學院園境設計證書(2012)、永續栽培設計證書(2011)等,並將有關概念融入本地家居及辦公室自組魚菜共生系統建設中。

Louis畢業於哥倫比亞大學建築科學碩士,身為美國建築師和企業家,具有豐富的房地產項目開發和投資經驗。2013年起於夏威夷積極參與農業發展項目,並於有機咖啡園和魚菜共生農場硏究與改良有關種植技術;2016至2019年間更把其經驗應用於中國,在海南島成立魚菜共生農場,致力推動內地農民運用現代農業技術增加收入以改善農民生活。

經過六年對魚菜共生農業系統之實踐和研究,其對現代可持續生態農業有豐富營運與實踐經驗,是一位不折不扣以身體力行的現代農夫。

畢業於香港中文大學工商管理學系,主修市場學,其後於香港理工大學取得中國商貿管理理學碩士學位。

自高中開始積極投入社會服務,擁有十多年組織及籌劃中國農村扶貧助學之經驗。從事中外貿易超過十年,營商管理經驗豐富,但一直有感人生不應滿足於事業名利等個人成就上,數年前緣份安排下終於離開商界轉投現代農業的推廣工作,希望透過大自然把人與人之間的心靈拉近。